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旅人臺灣

江振誠André Chiang《初心》新書


江振誠 初心

台灣第一個世界級的頂尖名廚!

  嚴長壽:隱藏在江振誠背後全心投入、不屈不撓的勇氣和毅力,真是台灣年輕人應當努力的方向!

當我覺得一道菜完美的時候,就是我放手的時候。
當我覺得到達顛峰的時候,就是回盼初心,從零開始的時候……

既然喜歡這件事,那就要把這件事做好,做到最好。
就是這份心意,讓他一路堅持到底,不斷超越旁人眼中的「不可能」!

20歲,台灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚。

25歲,法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚。

31歲,《時代》雜誌兩度讚譽他是「印度洋上最偉大的廚師」,獲選為「全球最佳150位名廚」,並被Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」。

33歲,由他掌廚的新加坡法式餐廳JAAN par Andre,以短短一年半的時間,即榮獲「聖貝格勒利諾全球最佳50大餐廳」。

35歲,創立「八角哲學」,開設Restaurant ANDRE,新加坡政府稱其為「最值得來新加坡的44個理由」之一,並被《紐約時報》選為「世界上最值得搭飛機來品嚐的10大餐廳」。

36歲,Restaurant ANDRE獲選為世界五十大餐廳和新加坡最佳餐廳第一名。

他是江振誠,也是國際料理界赫赫有名的Chef Andre。外型像模特兒,思維像藝術家,沒有顯赫的背景,也沒有傲人的學歷,許多人都想問,他到底是如何做到的?現在就打開這本書,這不僅是江振誠把挫折烹調為美麗的盛宴,也將帶領我們找到追尋夢想的無比勇氣!

作者簡介

江振誠Andre Chiang

會踏上料理這條路,其實只是美麗的意外。打從小時候媽媽精心為他準備便當,「做菜」就成為他心目中「幸福」的同義詞。他立志成為一名廚師,當同學忙著玩樂,他跑到知名飯店的法國餐廳打工,把一天當兩天用。二十歲的時候,他成為台灣餐飲史上最年輕的法國餐廳主廚。

然而三年後,他卻毅然決然飛到法國,拜米其林三星主廚為師。卸下榮耀,一切從零開始,不會講法文也沒有薪水的他,只好比別人更認真。跟馬鈴薯對話、打掃廚房、睡在小倉庫,把淚水與汗水化作努力的衝勁。直到三十歲,他已經獨當一面,飛回亞洲,拓展屬於自己的料理版圖。而後,他成為「印度洋上最偉大的廚師」,他開的餐廳成為「最值得專程搭飛機去品嚐」。

每當他到達一個階段的顛峰,就問自己:「我的初心是什麼?」而「做更好的料理」這個答案,每每讓他繼續挑戰旁人眼中的不可能。

最極致的料理,最極致的人生哲學─ 江振誠André Chiang《初心》

名人推薦
嚴長壽:隱藏在江振誠背後全心投入、不屈不撓的勇氣和毅力,
真是台灣年輕人應當努力的方向!

既然喜歡這件事,那就要把這件事做好,做到最好。
就是這份心意,讓他一路堅持到底,不斷超越旁人眼中的「不可能」!

20歲,台灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚。
25歲,法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚。
31歲,《時代》雜誌兩度讚譽他是「印度洋上最偉大的廚師」,獲選為「全球最佳150­位名廚」,並被Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」。
33歲,由他掌廚的新加坡法式餐廳JAAN par André,以短短一年半的時間,即榮獲「聖貝格勒利諾全球最佳50大餐廳」。
35歲,創立「八角哲學」,開設Restaurant ANDRE,新加坡政府稱其為「最值得來新加坡的44個理由」之一,並被《紐約時報》­選為「世界上最值得搭飛機來品嚐的10大餐廳」。

他是江振誠,也是國際料理界赫赫有名的Chef André。外型像模特兒,思維像藝術家,沒有顯赫的背景,也沒有傲人的學歷,許多人­都想問,他到底是如何做到的?現在就打開這本書,這不僅是江振誠把挫折烹調為美麗的盛­宴,也將帶領我們找到追尋夢想的無比勇氣!

江振誠André Chiang《初心》新書BV

https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=WISPujCaMEg

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張國恩校長接受馬來西亞華文第一大報星洲日報專訪 暢談臺師大茁壯轉型與華人教育開枝散葉成果


左起:星洲日報副總編輯鄭丁賢、國立臺灣師範大學校長張國恩

左起:星洲日報副總編輯鄭丁賢、國立臺灣師範大學校長張國恩

【公共事務中心黃兆璽/馬來西亞吉隆坡報導】張國恩校長7日於馬來西亞吉隆坡接受當地第一大報星洲日報的專訪。星洲日報副總編輯鄭丁賢指出,師大對馬來西亞的華人社會教育扮演相當重要的角色,是一個很重要的華僑教育培訓基地,希望師大未來可以接納更多馬來西亞對華語教育,或對社會文化工作有興趣的華裔子弟赴台灣求學。

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張國恩:銷定國民型中學‧台師大來馬招生


張國恩(右六)率領台灣師大代表訪問星洲日報及交流。右起為師大校友劉詩亭、李和莆、林瑞源、林安邦、潘朝陽;左起為劉崑昇、黃瑞玉、鍾金鈎、林世昌、蔡有德、劉天吉、梁景蘭及鄭丁賢。(圖:星洲日報)

張國恩(右六)率領台灣師大代表訪問星洲日報及交流。右起為師大校友劉詩亭、李和莆、林瑞源、林安邦、潘朝陽;左起為劉崑昇、黃瑞玉、鍾金鈎、林世昌、蔡有德、劉天吉、梁景蘭及鄭丁賢。(圖:星洲日報)

(吉隆坡7日訊)台灣師範大學校長張國恩說,師大目前是台灣首間前來大馬向國民型中學進行海外聯招的大學,希望可以招收到更多新生。

他說,該大學這次組團來馬,在多個場合與國民型中學辦說明會,發現到本地學生對赴台唸書具有熱烈的期待。

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The World’s 50 Best Restaurants Asia 2013 – No. 5 Restaurant Andre


Restaurant Andre

Restaurant Andre

The home of ‘octaphilosophy’ is Singapore’s premier restaurant

 

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2013奧斯卡最佳導演 — Ang Lee 李安


Directing /

LIFE OF PI

 Ang Lee
李安 Ang Lee

高希均:所有力量源自自己‧“只要努力就有機會”


馬新佛光山總住持覺誠法師(左起) 贈送紀念品給羅由中、高希均、王力行和蕭依釗。(圖:星洲日報)

馬新佛光山總住持覺誠法師(左起) 贈送紀念品給羅由中、高希均、王力行和蕭依釗。(圖:星洲日報)

(雪蘭莪‧八打靈再也20日訊)一向以傳播進步觀念、積極推廣讀書風氣的高希均教授強調“所有的力量都來自自己的努力和品格,只要努力,就有機會站出來"!

台灣著名新聞人、文化人王力行也強調“社會進步的關鍵在於人的品格,從台灣走過的30年經驗顯示,公共知識分子勇於站出來分析、引導社會,這是很重要的!"

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